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安徽洋酒如何鉴别?洋酒值得收藏吗?

发布时间:2021-01-07

每个国家和产区,会对年份标识有一些法定的要求,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒,譬如10年份的酒,混入了15%的09年份葡萄酒。其目的,是为了保持品牌口感的一致性。

过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感没有巅峰期那么好,芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。酒液呈砖红色,不一定是老化,也许葡萄品种、酿制方式、产地的关系。像澳洲赤霞珠顶级产区库拉瓦拉的酒,年轻时也会呈现砖红色。不过,如果是黯淡无光的葡萄酒,甚至有混浊现象发生时,都预示着该酒出现了问题。还有就是,葡萄酒若闻见令人不愉悦的“异味”,不仅干扰和消减了葡萄酒的香气,也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降,甚至怪异而无法饮用,那这款酒是不再适合饮用了。

安徽大丰收老酒回收主要从事回收老酒、老茅台酒、洋酒、名酒名烟。以诚信为本,服务于大众。多年以来快速热情周到的服务及良好的商业信誉赢得了众多客户的信赖,讲诚信,做人厚道,共同营造一个健康放心的交易平台。

有些酒存放久了,瓶底会出现沉淀,在很多情况下反而是好酒的表现。很多好酒在酿造的过程中不会完全过滤,以保存原有的风味,有一些果肉留在酒里面和其他物质发生作用,形成沉淀物,这是很自然的,反倒表明这个酒本身比较丰满。特别是贵腐酒,沉淀的现象也比较明显,这都很正常。

如果一瓶葡萄酒年份尚新,即表现出低酸度、低酒精度、浓郁的果味和柔顺的单宁,喝着很圆满很顺口,反而是不适合收藏和陈年的!大部分是适合短期内饮用的酒。葡萄酒如果没有足够好的结构、紧实的单宁等支撑的话,果香消退后,时间久了,就会接近死亡状态了。

不管是红葡萄酒、还是白葡萄酒,都可以陈年(但是桃红葡萄酒不适合陈年)。比如,甜白居然是最有陈年力的酒类之一,更别提浓缩的雷司令甚至可以陈年两百多年之久!比如运输,这对葡萄酒的伤害是非常大。一次海上运输,对老酒来说相当于三到五年的储存。国内一些老板为了彰显身份,长途跋涉买了一堆名庄酒回国当摆设,把好酒变成了符号化,这是很悲哀的。

酒瓶上写的年份,指的是葡萄采摘的年份。

我国进口葡萄酒背标上常标以10年或15年的保质期,这是为了满足国家食品卫生法规的要求。但实际上,很多好酒储存十年,才开始进入稍微成熟的阶段,一些酿得很好的葡萄酒,是可以存放50到100年的。新酒和老酒审美标准不同:新酒追求果香浓重,老酒追求的是已经变得无比顺滑的单宁,讲求橡木桶和酒香结合形成的陈香。国内很多人喝葡萄酒,时间最长的也就是二三十年的酒,没有喝过真正的老酒,再加上国家规定的10-15年的保质期,所以给很多人造成了误解。

葡萄酒之所以能够长时间储存,最主要是葡萄酒中的单宁和酸度在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂,它能和酒液中的其他物质发生反应,增加葡萄酒的复杂性和香气。另外,适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点!酒精是由果糖转变而来的,如果葡萄本身长得不好的话,就没办法达到比较高的酒精度。

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