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教你如何分辨酱香型白酒是老酒还是新酒

发布时间:2020-11-25

在许多场合中都能听到一些酒者经常言论喜欢喝什么样的香型酒,结论每个人的喜好和口感的不一样的。但还是有许多人觉得酒是老的香比较好喝,因陈年酒都是经过长时间的沉淀挥发掉其中的一些物质,所以才使陈年老酒味道好、味道香、口感醇,但问题来了很多消费者不知道怎么去看是老酒还是新酒,下面就带大家一起来了解下。
首先,一般的新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。而且酒体的黄色要自然些才好,问题是现在市面不断扩大,有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。
因此,我们可以闻酱香型酒,一般新酒和杂酒刺鼻、有异味,而陈年酒闻香温和、不刺鼻、老味飘香、幽雅细腻。再者新酒和杂酒都有点刺舌尖,再品一点满口散,而陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。
其次,你可以饮一点,看看胃的反应是怎样的,若有燃烧感即是新杂酒,而陈年酒是不会有刺激感的,是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉,当杯中酒喝干,有空杯留香的特点;而新杂酒在杯子里的留香很快消失;而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两天左右。
再者,新杂酒一般都是刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水,而陈年酒是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。
然后,陈年老酒和新酒的差距还是很大的,新酒中的物质比较多,并没有像陈年酒一样经历有老熟的经历,而且味道比较烈,没有柔和的感觉,而且新酒虽然也是纯粮酒,但是和老酒相比起来,里面的物质对人体侵害比较大,更容易上头,所以在买酒的时候,要注意自己买的是不是老酒才行,当然也可以通过这种方法来辨别新酒和老酒。
总之,酱香型白酒是一种酿造工艺非常特殊的粮食酒,而且酱香型白酒要经历长时间窖藏,其口感和品质都非常优异。

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