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安徽老酒回收-低度酒适合贮藏吗

发布时间:2022-07-01

这种工艺对选料、生产用水、发酵、蒸馏和取酒温度、贮藏、勾兑等都有一定要求。纯粮固态发酵的酱酒,在贮存的过程中,酒中有益的香味物质能更好地保存,醇、酸、酯等微量成分之间的缔合能很好地进行,长时间贮存后,酒体会更加细腻、丰满、醇厚。 50度以上的高度酱酒:低度白酒的酒精含量较少,在长期贮藏过程中,酒精会有所蒸发,造成酒精度变低,喝起来寡淡无味。而且,低度酱酒内含有的香味成分,比如酯类物质会发生分解,易导致酒体变质,出现异味和水味,降低酒的品质。因此,低度酒一般不宜长时间储藏。 而50度以上的高度酱酒,尤其是53度的酒,酒精分子和水分子缔合得最牢固,酒中游离的分子较少,存储条件稳定。再加上优质酱酒的香味物质多达千余种,在密封完整的情况下,存放若干年,酱香味依旧浓郁,口感愈加醇厚。由此可见,只有无任何添加成分、纯粮食固态发酵酿制的高度名优酱酒,才能保证越存越香、越存越有价值。而买新酒喝存酒的习惯,不仅能省钱,还能投资升值,饮用时口感也更好,何乐而不为!

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