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安徽老酒回收-什么是回糟

发布时间:2022-04-16

蒸面糟【回糟】清洗蒸馏设备,将黄水倒入底锅与面糟一起蒸馏。蒸发后的黄水被倒入浮渣中,稀释至约20%(V/V),倒回地窖,再次发酵。它能抑制酒糟中产酸菌的生长,有利于己酸菌的繁殖,达到用酒养窖的目的,促进醇酸酯化,增强香气产生。 葡萄酒应分层返回,入窖谷物的酒精含量应控制在2%(V/V)以内。可以在酒窖的底部和壁上喷洒更多的稀酒。促进己酸菌产生香气。实践证明,返酒发酵还可以驱除酒中窖底泥的腥味,使酒更加纯净洁净。一般来说,返酒发酵后,下一排的葡萄酒质量会得到显著提高,因此这一措施被称为“返酒升级”。它不仅可以用黄水发酵,也可以用更好的葡萄酒发酵。 蒸面粉后的废酒糟酒糟含有约8%的淀粉。它通常被用作饲料。它也可以通过添加糖化曲再次发酵。酒糟可用于串香或直接蒸馏生产普通葡萄酒。目前,一些酒厂对酒糟进行发酵以提高蛋白质含量并将其制成饲料。有些人还去除稻壳,在酒糟中添加其他营养成分,制成复合饲料。

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