河南老酒回收-蒸馏要控制温度吗

老酒采购公司告诉您，蒸馏时应控制流动酒的温度，一般在25℃左右，不超过30℃。如果流动酒的温度过低，会有太多的乙醛等低沸点杂质进入酒中；当流动酒温度过高时，酒精和香气成分的挥发损失增加。 葡萄酒流动时间约为15~20min。当花被折断时，酒尾应该被剪掉。油花满了，尾巴就断了。时间约为30～35分钟。断尾后，用更大的火力蒸谷，促进生淀粉糊化，达到酸洗的目的。谷物蒸煮的总时间约为70分钟。原料要求柔软、煮熟、无油腻、内无心形、外无粘连。 在蒸酒的过程中，原料和发酵的谷物被消毒，谷物风味也被蒸成成品酒。 蒸红酒糟红酒糟是指母酒糟蒸完酒后，只加入不含原料的大曲，然后再进入酒窖发酵，成为下一排面酒糟。这种操作叫做蒸红酒糟。蒸红糟用的糟醅入蒸笼时，应提前约20分钟将稻壳混合，使糟醅疏松，并根据糟醅湿度调整麸皮用量。用红酒糟蒸过酒后，一般不看水，只需加温，加入曲酒，拌匀入地窖，就成了下一排面酒糟。