欢迎来到安徽大丰收老酒回收 网站首页 公司简介 联系我们

咨询热线
13156585015
热门搜索: 回收老酒 回收洋酒 回收虫草

关于我们 / ABOUT

产品展示 / PRODUCT


安徽白酒生产工艺

发布时间:2021-11-30

生产工艺不同:酱香型白酒工艺,制曲着重于成堆,并且覆盖严密,主要是保温保潮为主。当温度上升到60到65度时,开始进行翻仓操作,因此属于超高温曲。则温度高达65度到70度左右,使得的曲块带有明显的酱香味,所以这种高温得来的曲,糖化能力和发酵能力都较低,因此所用的量也是比较高的。

郎酒是一个拥有百年历史知名品牌酒,是我国名酒园中的一株新秀。1979年评为全国优质酒,1984年的四届全国名酒评比中郎酒以”酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国,从而荣获全国名酒的桂冠,并获金奖,在1985年参加亚太博览会展出。

郎酒是除了茅台之外的一款比较具有收藏价值的酱香酒,其中紫砂郎性价比凸显,它在酿制过程中,虽按茅台酒的工艺,但其味道又不同于茅台酒的酱香,香气较之更馥郁、更浓烈,有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞“蜀中尽道多佳酿,更数郎酒回味长”。

老酒还含有6种维生素,主要是:VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12;维生素是维持身体健康所必须的有机化合物,它是其他营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)代谢中的催化剂,一般维生素人体内不能自行合成,必须从饮食中摄取,而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。

白酒勾兑是酿造酒过程中比较重要的一个生产环节,所谓勾兑就是酒的掺兑、调配,包括基础酒的组合和调味,是平衡酒体,形成一定风格技术。而这种勾兑是对稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显效果。而且根据现代的勾兑技术进行酒体设计,按统一标准和质量要求进行检验,再按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。

白酒勾兑在蒸馏中的成分98%左右是乙醇和水,而且还有上百种微量成分,但量的总和不超过2%,其中有部分含量虽微,但作用大。另外,由于这些成分的存在,才使白酒有别于酒精。它们在酒中含有一定的绝对量,并且成分之间以某种量比关系存在时,便决定了白酒的风格和质量。

使用勾兑是为了提升一些白酒品质口感,因生产过程中许多白酒因产量、质量等因素影响,造成酒质的不一致。因此要进行勾兑加工处理以达到平衡,否则不经勾兑处理,其酒质就不一,批次之间的质量差别也就明显,也难保持产品质量的平衡、稳定及风格。所以通过勾兑,可以取长补短,可以把酒质改进并统一,保证酒质长期稳定。

网站首页 回收项目 案例中心
行业资讯 关于我们 一键拨号