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存老酒的你要知道以下几点

发布时间:2020-11-20

许多人买了酒当宝贝供着,恨不得里三层外三层包裹得严严实实,生料带、密封袋、食品蜡多管齐下,生怕漏出了酒味影响了品相。这种想法本身没有错,无非是想把新酒完美存为老酒再喝,或者是为了把老酒保存得好一些。 但我对酒的保存有个小建议,辟出个阴凉干燥,最好还通风的地方,把酒放那就行,现在酒厂的密封技术都很不错,如果真的是遇到跑酒、漏酒的残次品,你裹生料带也没什么用。有精力的可以过一段时间拿厨房秤称一下克重,对比一下,只要没有什么明显变化就可以了,要是有跑酒严重的,打开喝了才是最好的保存方法。 至于为什么不缠生料带、塑封膜和封蜡等,是因为这种保护手段很容易损坏酒的外观,比如毁损胶帽、喷码、瓶盖等。万一酒水真的密封不好,这种多余的保护材料还有可能污染了白酒。与其这样还不如直接扔在一边不管不顾,这种“漠视”对白酒并不是坏事。 老酒好喝,但不可迷信老酒,酒好不好是基因决定了上限,岁月只能稍微弥补些许下限。那些八九十年代的白酒之所以好喝,不一定是时间因素,并且八九十年代的酒也不全然优秀。如无特别需求,不建议为年份买单,自喝的话完全可以买点新酒存着,每年都买点儿,从旧的开始喝,这样每天都能喝到“年份酒”。 并不是所有的老酒都好,要擦亮眼睛筛选,如果没有十足的把握,敬而远之是明智之举。不管什么香型的白酒,只要基本盘够硬,都能长期存放,并且都会有不俗的变化,这不是酱香型白酒特有的,切莫厚此薄彼。 关于白酒的存放,只要是阴凉干燥通风的环境就可以了,不需要额外保护,除非你是搞个白酒博物馆之类,到了那种级别自然另说了。 选真正的好酒,怎么存都是老酒。

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